바게트 썸네일형 리스트형 집에서 바게트 만들기 덤으로 식빵 만들기 후기 집에서 베이킹 하는 건 어렵다. 일단 단순히 쿠키나 반죽을 쉽게 만들 수 있고 부풀리는 게 필요 없는 경우는 상관이 없는데, 빵 종류는 반죽이 익으면서 부풀어져서 내부에 공간을 만들어야 하는데, 이 부분이 반죽의 상태에 따라서 거의 결정이 된다. 그리고 오븐의 온도도 중요하긴 한데, 베이킹을 위해서 반죽을 하고 이걸 얼마나 많이 폴딩하고 휴지하고 폴링하고를 반복하느냐에 따라서 결정된다. 폴딩을 한 만큼 부풀고 잘 지게 된다. 결론적으로 반죽기가 없이 손으로 한다면 꽤나 반죽에 신경을 써야 한다는 것이다. 반죽이 빵의 거의 대부분을 결정한다고 봐야한다. 쉽게 베이킹의 기쁨을 가지고 싶다면 냉동 생지를 사서 해보는 것을 추천한다. 인터넷에 파는 크로와상 냉동 생지만 사서 빵을 구워도 잘 부풀고 맛있다. 냉동.. 집에서 마들렌 그리고 치아바타, 바게트 만들기 ( + 홈베이킹 위즈웰 오븐 구매 ) 위즈웰 오븐을 별도로 구매해서 홈베이킹을 시도해 보았습니다. 원래 베이킹에 가장 중요한 게 반죽, 오븐 온도 정도로 생각되는데. 뭐 전문가가 아니지만 취미 삼아서 시작하다 보면 하나씩 알아가는 것이 있어서 재미가 있기 때문에 베이킹을 계속 하게 되는게 아닐까 싶습니다. 뭐 다른 취미도 그렇지만 하나씩 알아가는 게 참 재미있습니다. 뭔가 따라 하다 보면 비슷하게 되는 게 참 재미가 있고 전문가가 아니지만 나도 할 수 있다는데 신기합니다. 일단 아무리 반죽을 잘하고 레시피에 맞게 배합을 잘했다고 하더라도 오븐의 온도와 열이 골골루 전달되지 않으면 제대로 베이킹이 되지 않기 때문에 몇번의 실패가 반복되면 포기하게 됩니다. 그래서 오븐이 정말 중요합니다. 오래 전부터 사용하던 오븐으로 마들렌을 굽다가 왜 배꼽이.. 이전 1 다음
